佐料
鮮筍500g泡椒1小包
冰糖60克，幹辣椒5個。
白醋，半瓶鹽，1勺
用泡椒腌制酸筍的步驟
1.？鮮筍去皮，洗凈，焯水，冷水浸泡壹晚！中間換幾次水，去除竹筍裏的澀味！(我每年都會在竹筍大量上市的時候準備很多，放在冰箱裏冷凍保存！)
2.？取出泡好的竹筍，擠幹備用！
3.？準備壹小袋泡椒！超市有賣的！)
4.？準備壹個幹凈的沒有油和水的容器，把新鮮的竹筍放進去！
5.？加入壹小袋泡椒，冰糖60克，幹辣椒5個！(泡椒要用泡椒水澆進去！)
6.？加壹勺鹽！
7.？加半瓶白醋！白醋不要用太多，淹沒竹筍就好！)
8.？密封，腌制24小時，直到裏面的冰糖完全融化，即可食用！
9.？腌制好的腌筍放在冰箱裏！
10.？吃的時候用幹凈無油無水的筷子夾壹點出來！(吃完裏面的酸筍，可以繼續腌制加工好的筍！)
11.？成品圖