大腸半成品洗凈，切成小塊。將水下炒鍋瀝幹，小火煸炒至表面顏色金黃即可。炒大腸的同時將豆腐放入砂鍋，或者稍後直接放入大腸鍋。
第二步
根據大腸出油率在鍋中加入少許底油，加入豆瓣醬翻炒至油色變紅變亮，加入蒜瓣和姜片繼續翻炒至蒜皮微皺，然後倒入大腸翻炒。
第三步
將大腸翻炒均勻，放入料酒或白酒、生抽、老抽中煮熟。好香啊！
第四步
在3個鍋中加入適量的開水(如果鍋足夠熱的話冷水也可以)，根據妳的砂鍋大小而定，不要太多。
第五步
加入少許鹽和五香粉至4，燒開，加入香葉和八角等。，不加，加點香味，繼續煮到豆腐變肥，湯變窄，20分鐘左右。