油燜茄子制作材料:主料:茄子400克，植物油500克(實際用量60克)，醬油30克，料酒10克，糖13克，精鹽3克，味精2克，蔥花2克，姜末2克，清水100克。油燜茄的特點:茄子軟爛，吃起來鹹甜。教妳怎麽做油燜茄子，油燜茄子怎麽做才好吃。1.茄子切去柄，洗凈蒂，像菱角壹樣切成大塊，放在盤子裏。2.將炒鍋放在大火上，加入植物油，燒至五成熱，倒入茄子，燜炒至油沸。茄子嫩的時候，把油倒入漏勺，控油。3.將炒鍋放在大火上，撒上蔥花和姜末，加入清水，倒入茄子，加入料酒、醬油、白糖、精鹽，翻幾下，燒開，蓋上炒鍋，轉小火燉約1分鐘至湯汁稀少，移至大火翻炒幾秒鐘，加入味精、植物油15g。