湖南菜譜裏的肉末雪利紅怎麽做？

雪裏紅又名雪裏蕻或雪裏蕻，是北方地區的越冬蔬菜。因為雪天所有蔬菜都有凍害，只有這道菜是獨壹無二的，所以得名。雪紅可分為鮮的和腌制的。鮮雪紅壹般用來炒肉末。經過腌制和風幹後，它被稱為梅幹。可以用來烤肉、煲湯、炒毛豆或者做豆腐。吃起來又鹹又香，是壹道營養又開胃的家常菜。

材料

材料:雪利紅(3)、豬肉末(3兩)、紅辣椒(1)和洋蔥(1)。

調料:油(3湯匙)、醬油(1/6湯匙)、料酒(1/6湯匙)、鹽(1/8湯匙)、雞精(1/5湯匙)。

工作方法

1.花椒、雪紅、洋蔥洗凈，瀝幹雪紅、洋蔥切丁，花椒切圈。

2、鍋中倒入3湯匙油，爆香蔥花，放入豬肉末翻炒至肉變白。

3.將雪利酒紅翻炒30秒，加入1/6湯匙醬油、1/6湯匙料酒、1/5湯匙雞精和1/8湯匙鹽翻炒幾下。

4.倒入辣椒圈炸10秒，即可食用。

技巧

1，腌制雪利紅炒菜前，最好用清水洗掉多余的鹽，因為雪利紅更吸油，炒的時候多放點油不胖。

2、雪紅含有胡蘿蔔素和多種維生素，能增進食欲，幫助消化。