醬爆茄子制作材料:主料:紫細長嫩茄子嫩綠豆甜面醬、精鹽、白糖、雞精、蔥姜末、蒜泥、料酒醬爆茄子特點:鹹度適中，醬香茄子軟，色澤鮮艷。教妳怎麽做醬爆茄子。醬爆茄子怎麽做才好吃？1.茄子洗凈，切成厚度約1 cm的卷刃，四季豆洗凈。2.鍋裏放少量水，倒入四季豆和精鹽，用武火煮熟後撈出；3.鍋裏燒熱倒油，放入蔥姜蒜末，炒香，然後放入茄子片，炒至焦黃，加入料酒，撈出茄子片在鍋裏留個空隙，放入甜面醬，用鏟子碾碎攪拌，再放入四季豆、白糖、雞精、精鹽，攪拌均勻，將茄子片裹在醬裏。小貼士:煮四季豆的時候，要把握好時間，讓四季豆變脆變綠。如果沒有甜面醬，也可以用黃醬、豆瓣醬代替；愛吃辣的可以選擇四川辣醬。按照這個方法，茄子花和茄子絲就可以用醬料做了。