羊肉餛飩的餡料，首先選用羊頸肉，與羊頸肉邊緣的肥肉搭配得很好。輔料蔥、姜、羊肉用冷水浸泡30分鐘左右，羊肉血洗，蔥切碎，切細肉，姜切沫，拌入羊肉和肉中，加入少許食用油，加入醬油、鹽、味精、13和少許。
餛飩皮，面粉，500g面粉，210g水，註意用冷水，面粉加水，順時針攪拌。當面粉進入面團後，用力揉搓，使表皮光滑。靜置10分鐘後，取出面團用力揉搓。揉壹揉，讓它更有彈性。用搟面杖把揉好的面團粘在表面。面團越薄越好。
簡單的羊肉餛飩，就算做好了，其實更多的體現在餡料上，因為面紙是每個人都會做，大多數人都會做的餡料，什麽是最甜的餃子？如果做羊肉、香菜、羊肉、胡蘿蔔都不錯，但是如果只做餛飩，或者羊肉香菜會更鮮壹些，最好吃點餡料，這個要根據自己的喜好，如果說很多，可能不是妳喜歡的。