以下是自制麻辣燙的配方:
材料:黃油(或植物油)350g豆瓣醬150g幹辣椒80g豆豉45g冰糖(或白糖)30g？20g料酒(或米酒)20g蒜末30g姜末15g肉桂10g草果10g花椒5g丁香6？胡椒粉、高湯3塊、魚糕適量(配菜根據自己喜好準備)、魚丸、蔬菜、香菇。
練習步驟:
1.？將黃油放入熱鍋中。沒有黃油可以被普通食用油替代。
2.？加熱至六成，放入豆瓣醬，翻炒出香味，翻炒出紅油。
3.？用姜蒜末翻炒。
4.？加入幹辣椒、豆豉、冰糖、酒醅、桂皮、草果、花椒、丁香、胡椒，用小火慢炒至酥脆，制成辣醬。不急的話，用小火慢慢炒。炒的時間越長越香，前提是不能大火炒。
5.？準備湯。可以用家裏做的排骨湯，雞湯。
6.將湯底材料煮沸。
7.？準備配菜:魚糕。
8.？準備配菜:魚丸。
9.？準備配菜:蔬菜。
10.？將準備好的配菜放入麻辣鍋中煮熟。