2.準備壹只光鵝，洗凈待用。
3.往鍋裏裝滿水，煮開。放入鵝肉、紅棗、香菇、葛根(如果需要壹起煮牛腩的話)煮壹個小時左右。中途把鵝翻過來，用筷子戳洞。如果沒有血流出，就證明煮熟了。
4.鵝煮熟後，等待它冷卻。剁成壹大塊，分開剁出來。
5.將半瓶醬油倒入鍋中煮熟，然後放入容器中。冷卻後，依次放入鵝。為了保證每只鵝都粘上醬油，妳可以隔壹段時間翻壹翻。
6.腌制至少壹個晚上。想吃的時候，把想吃的量拿出來，剁碎。準備好芹菜和大蒜，鍋中加入油。首先，炒芹菜和大蒜，然後加入鵝壹起炒。如果太鹹，可以用水煮。不要腌制太久。如果不想這麽鹹，可以把鵝拿出來放冰箱裏。
7、出盤，這鵝越嚼越香。