2、涼拌黃瓜的做法:準備壹根黃瓜，食材適量。把黃瓜的頭尾切掉，用切段在切口處摩擦，會把壹些乳白色的物質擦掉，減少澀味。將兩根筷子放在黃瓜和砧板之間，將黃瓜各切壹毫米，用第五把刀切掉。黃瓜表面撒些鹽，腌制半小時。腌黃瓜擠出水分。榨好的黃瓜放在盤子裏待用。鍋燒熱，放入花椒和幹辣椒炒香，加入清水，燒開白醋，加入白糖融化制成醬。將煮好的醬料冷卻，澆在黃瓜上。挖兩湯匙剁碎的辣椒或灑了油的辣椒，倒在黃瓜條上。
3.雙椒脆黃瓜條的做法:將黃瓜洗凈，去頭去尾去掉中間壹段，切成長條備用，用尖刀去黃瓜心，大蒜切片，幹辣椒切段，辣椒用水浸泡備用，鍋中放油，撈出黃瓜條至瓜皮綠色，瀝幹油，放入花椒粒、幹辣椒、大蒜翻炒2分鐘。