絲瓜300公克，嫩姜20公克，紅蘿蔔30公克，鹽1/2小匙，細冰糖1/2大匙，水果醋（可用檸檬汁代替）2大匙。
涼菜做法：
1.絲瓜去皮切成約1公分寬的細條，嫩姜及紅蘿蔔洗凈去皮切成細絲；
2.將處理好的材料全拌在壹起，並加入鹽、醋及冰糖拌勻，放入冰箱約2小時後即可食用。
涼拌絲瓜的做法二
涼菜材料：
鮮嫩絲瓜1-2條，麻油、醬油各適量，鹽、味精各少許。
涼菜制法：
1.將絲瓜刮皮，洗凈，瀝幹，剖兩半切成3厘米段或0.6厘米厚的片；
2.絲瓜片加鹽拌勻，放1小時後將鹽瀝去，放入大碗內，加香油、醬油、味精，略拌和即可食用。
本菜特點：
綠色，味清香，爽口。
本菜功效：
為清熱化痰，涼血止血。
涼拌絲瓜的做法三
涼菜材料：
絲瓜1根，香油、醬油、鹽、醋各適量。
涼菜做法：
1.絲瓜去皮洗凈後切成絲，用開水焯壹下；
2.將焯過的絲瓜盛入盤中，加入香油、醬油、鹽、醋攪拌均勻即成。