迎春酒店的菜以老魯菜為主，特點是味道老，家常味，老百姓價，物美價廉。
雖然百年大連人的美食口味千變萬化，但都離不開大連海鮮的主題口味。招牌脆皮蝦、特色手撕雞、醬八爪魚、烤鮑魚、糖醋蝦等特色菜賣得很好。迎春酒店自成立以來，壹直非常重視魯菜海鮮的原汁原味和鹹味。
春天酒店老海鮮菜品的口味多年來壹直受膠東菜的影響。漢武帝時期，齊魯人遷徙遼東，膠東的魯菜首先開始影響大連人。膠東灣的海鮮成了主要的特色菜。迎春酒店的海鮮口味基本是以原味為主，海鮮炒後留下的鹹味很受當地人歡迎。
新中國成立後，1500多名山東移民來到大連，膠東海鮮和濟南宮廷美食更受歡迎。如今，這家酒店的生日宴、婚宴、家庭聚會、家庭周末聚餐已經非常火爆，幾十個包間往往很難訂到。