鄉巴佬雞蛋的配料
雞蛋2000克，醬油400毫升。
白糖250克，花椒20粒。
八角，2片姜片，3片。
300克清水
鄉巴佬蛋的方法
步驟1
雞蛋洗凈，上蒸鍋蒸。水開後蒸20分鐘。
第二步
將蒸好的雞蛋倒入冷水中，攪拌後倒出，再加入冷水。將雞蛋浸泡5.6分鐘。把裂了的雞蛋在案板上滾，皮超級容易剝。
第三步
將水、糖、醬油、胡椒、八角和姜倒入鍋中，燒開，輕輕攪拌，使糖融化。
第四步
將所有去皮的雞蛋放入鍋中，煮3至5分鐘。
第五步
稍微攪拌壹下，關火。
第六步
泡壹天就可以吃了。如果想多嘗壹口，可以多泡壹天。是不是很簡單？
鄉巴佬雞蛋的烹飪技巧
1雞蛋壹定要蒸，因為煮雞蛋沒有蒸的味道q；將煮好的雞蛋放入冷水中浸泡幾分鐘，在案板上敲壹敲，滾壹滾，對剝皮超級有好處，剝皮更完美。3姜、辣椒、八角能多活少活。4這是4斤雞蛋，30個左右可以在湯裏泡兩天，然後放在保鮮袋裏放冰箱裏放幾天。不建議泡幾天，因為泡久了會覺得鹹。