1.涼粉:涼粉是江西傳統涼菜之壹。壹般是用米粉做成的薄皮，切成條狀，再拌上醬油、醋、香油、辣椒油等調料。味道細膩可口。
2.涼拌海帶:涼拌海帶是江西常見的涼菜之壹。壹般是將海帶焯水後切成段，再加入醬油、醋、香油、辣椒油等調料制成。味道香脆可口。
3.涼皮:涼皮是江西傳統涼菜之壹。壹般是將豆皮切絲，加入醬油、醋、麻油、辣椒油等調料制成。味道細膩可口。
4.涼拌藕片:涼拌藕片是江西常見的涼菜之壹。它們通常是將蓮藕切成薄片，加入醬油、醋、香油和辣椒油等調料制成的。味道香脆可口。
5.涼拌木耳:涼拌木耳是江西常見的涼菜之壹。壹般是將木耳浸泡後切成絲，再加入醬油、醋、香油、辣椒油等調料制成。味道香脆可口。
綜上所述，江西有很多好吃的涼菜。可以根據自己的口味和預算選擇適合自己的菜品。