原料:豆子600克。
輔料:鹽50g，八角3粒，桂皮1段，幹辣椒適量，白酒適量，花椒適量，冰糖40g。
腌制酸豆的做法:
1.準備好食材，豇豆角洗凈晾幹。
2.準備好腌料:鹽、桂皮、幹辣椒、白酒、泡椒、冰糖。
3.燒開的鍋加水，加入鹽、幹辣椒、八角、冰糖、桂皮等調料，大火燒開，轉小火燜幾分鐘，關火。
4.將煮沸的鹽水冷卻備用。
5.三四個幹豇豆角放在壹起。
6.把那盤豆子放進無油無水的密封容器裏(我用的是玻璃瓶)。
7.全部放好後，倒入涼鹽水、山椒和少許山椒泡水，加入約15 ml高度白酒。
8.蓋緊並密封發酵。
9.腌了十天左右的酸豆角。
10，打開看看。又酸又微辣。妳可以用妳自己的腌豆做飯。
11，酸豆角可以直接吃。