2.材料:鹹魚2條，小蔥2根，1姜，3瓣蒜，胡椒粉適量，幹辣椒3個，醬油2瓶蓋，糖少許，蒸魚醬油1瓶蓋，食用油少許，肥肉或五花肉1塊，料酒少許。
3.清蒸鹹魚做法:將鹹魚從冷室中取出，室溫解凍，然後洗凈，兩邊做兩個十字。蔥切絲，姜切絲，蒜剁碎，幹辣椒切絲，肥肉或五花肉切片，胡椒粉少許。把肉片鋪在盤子底部。然後依次加入鹹魚、姜絲、蒜末、花椒、幹辣椒、蔥。倒入醬油2瓶蓋，料酒或黃酒半瓶蓋，蒸魚醬油1瓶蓋。倒入少許食用油。鍋內加足水，放在蒸籠上，將盤子放在蒸籠上蒸10分鐘，然後轉小火蒸20到30分鐘，直到魚熟。