魚香肉絲做法:
將浸泡過的黑木耳切絲，厚樸切片切絲，瘦肉切絲，蔥、姜、蒜切絲；
2.將肉絲用少許鹽、料酒、澱粉腌制，將澱粉、鹽、糖、醋、醬油、高湯(或水)調成醬；
3.將熱鍋裏的油冷卻。油溫後，肉絲快速炒散；
4.翻炒至肉變白，然後用鏟子將肉絲放在鍋邊(或取出)。在底油中加入自制的剁椒、蒜末、姜末，翻炒出香味；
5.將肉絲翻炒均勻，加入事先用水浸泡過的胡蘿蔔絲翻炒壹分鐘左右；
6.然後加入辛夷絲和黑木耳絲，翻炒片刻，倒入醬汁。當湯變濃時，加入蔥花，攪拌均勻。