材料:帶魚、胡椒粉、蔥、蒜、姜、醬油、食用油、糖和少許雞精。
練習:
1.蔥切絲，蒜切片，姜切片，辣椒切片備用；
2.帶魚洗凈切段，也可以用刀多切幾下，保證口感；
3.將切好的帶魚用雞精浸泡十分鐘；
4.熱鍋放少許油，將帶魚段炸至金黃色，撈出；
5.洗鍋換油。加入蔥、蒜、姜和胡椒，炒香；
6.放入帶魚翻炒，加入少許醬油和糖，起鍋。
幹炸帶魚
材料:鮮帶魚2條，雞蛋2個(實用1)，澱粉多，料酒，鹽，五香粉，蔥姜末。
1.蔥、姜切絲，帶魚去腸、去頭、去尾，洗凈切長段，然後用蔥、姜、五香粉、料酒、鹽腌制30分鐘。
2.將雞蛋打散，加入適量澱粉拌勻，再準備壹些幹澱粉。
3.鹹魚先蘸壹層幹澱粉，再掛壹層蛋糊。
4.鍋內植物油加熱，取出帶魚段，壹條壹條放入油鍋，文火煎至兩面金黃，取出，再煎壹次裝盤，即可食用。