2、先將排骨焯水：排骨洗凈，放入冷水鍋中煮至變色，撈出洗去浮沫。
3、蝦洗凈去掉須和蝦線，用鹽和料酒鹽壹會兒。
4、炒鍋放油，加入白糖小火熬至糖變成棕色並有小氣泡產生，放入排骨翻炒至有點焦黃色，加蔥、姜、料酒、醬油翻炒幾下，加水和排骨平齊，蓋上蓋子轉小火燉至排骨完全熟透。打開鍋蓋大火收汁。
5、等待排骨的時候可以將蔬菜摘洗幹凈，切塊。
6、準備壹個比較厚底的平底鍋，比如鑄鐵鍋、塔吉鍋或者電火鍋都可以，先在鍋裏放壹點油，小火燒熱後放入蔥段、姜塊和大蒜瓣炒至大蒜微黃。
7、放入土豆、胡蘿蔔塊，上面再鋪上海鮮菇或香菇、青紅椒、洋蔥，最上面鋪上排骨和大蝦。
8、加壹小碗水，大約230g左右。蓋上蓋子燜15分鐘左右。
9、等待的時候，將蠔油、番茄醬、叉燒醬、黃豆醬按1:1:1:2的比例混合，攪拌均勻。
10、打開鍋蓋倒入混合醬料，再蓋上蓋子繼續燜十分鐘。
11、攪拌均勻，撒上香菜段，就可以上桌開吃了。