韭菜炒河蝦
主料
韭菜150g 小河蝦300g 姜15g 辣椒適量 白糖半勺 醋幾滴 料酒1勺 生抽1勺
韭菜炒河蝦的做法步驟
1.?小河蝦反復沖洗控幹水，我這個是早上買的晚上才做所以顏色有點兒發黃了，最好現買現吃保持新鮮才好。
2.?韭菜摘凈洗好切寸段，姜切絲，辣椒切斜段，不喜歡辣的可以選擇不辣的紅椒。
3.?燒熱多壹點的油放入控幹水的河蝦。
4.?煸炒至蝦皮微脆盛出，這樣的蝦炒好口感好。
5.?姜絲，辣椒冷油下鍋爆出香味。
6.?河蝦下鍋，調入料酒1勺，半勺白糖，幾滴醋，生抽壹勺，鹽適量。
7.?韭菜段下鍋
8.?翻炒均勻不要等韭菜出湯關火。
9.?裝盤
小貼士
小河蝦最好去市場挑選鮮活的，鮮活的小河蝦蹦蹦跳。小河蝦的須沒有那麽硬紮無需挨個剪須。韭菜大家都知道很好炒熟，不要炒很久免得出湯，基本就是全部調料放齊以後放入韭菜翻炒幾下就關火。