工具/材料:雛鴨、姜、麻婆豆腐腦醬、青椒、紅椒、料酒、陳皮、八角、香葉、豆蔻、花椒、植物油、醬油、鹽、鍋和水。
1.將嫩鴨切塊，放入鍋中焯水，然後撈出控水。
2、姜、青椒切絲，蒜切末。
3、鍋中熱油，將焯水後的鴨肉放入鍋中炸至金黃色。
4.依次加入料酒、蒜末、陳皮、八角、香葉、豆蔻、花椒，再加入麻婆豆腐醬攪拌均勻。
5、鍋中加水，水開後，倒入生抽色，收汁。
6.加入青紅椒絲和姜絲，攪拌均勻。
7、加入適量鹽調味。
8、裝鍋，姜母鴨完成。