川菜鋪家常菜做法

麻婆豆腐:普通豆腐切成1.5 cm的立方體，兩勺郫縣豆瓣辣醬，壹勺糖，兩瓣蒜碾碎。蔥花切丁，辣椒炒香，碾碎。鍋裏放油，蒜和豆腐翻炒壹會，郫縣豆瓣和辣醬翻炒，然後放壹勺糖，放壹勺水壹分鐘，鍋裏放胡椒面，再放水澱粉，放點香油醋，撒上小蔥，出鍋。

宮保雞丁:半丁雞胸肉大小約1 cm。用澱粉抓肉很嫩。半根黃瓜切丁，壹根蔥花和雞丁差不多大。壹把花生豆。郫縣豆瓣辣醬兩勺，糖壹勺。

鍋裏加油，炒花生至酥脆。不炒胡，少加壹點鹽。那就更崔了。把油放在鍋裏備用。油溫不應過高。將雞丁翻炒至變色。然後把黃瓜丁和洋蔥放入鍋中1分鐘。然後把雞丁放進去，炒豆瓣醬，加糖。如果粘鍋，放壹點水。調好水澱粉，剛把炒好的花生全部放進去再出鍋。

我希望妳滿意。