調料:植物油25g、鹽8g、香菜2g、花生仁100g、泡椒20g、泡姜1片、自制剁椒1勺、幹辣椒8個、花椒1勺、料酒5g、紅油20g、香菜65438+1。
練習步驟:
1，草魚清理
2.把草魚的筋去掉。
3.兩邊砍幾刀。
4.加入適量料酒、鹽和自制剁椒，蓋上保鮮膜冷藏2小時。
5.準備其他材料。
6.姜、蒜泡成塊，大蔥切段，泡椒切小段，芹菜切絲。
7.將花生放入烤箱中層，120度上下加熱，烤10分鐘，然後去皮備用。
8.烤盤鋪上錫紙，鋪上適量的蔥、姜、蒜。
9.鍋中倒入適量的油，放入幹辣椒和花椒炒香。
10，倒入泡椒和自制剁椒，翻炒出香味。
11.在魚上撒壹層泡椒混合物，翻過來和蔥姜蒜壹起放在烤盤裏，倒入剩下的材料，撒上蔥姜蒜。
12，放入預熱好的烤箱中層，220度，上下火，烤40分鐘，中間刷壹次紅油。
13，加入香菜和花生，刷上紅油，再烤5分鐘。
14，出鍋，撒上香菜即可食用。