在美國，有無數的西部神話，其中很大壹部分是關於牛仔的。中國人對牛仔的形象大多來自美國西部電影——高頂禮帽，牛仔褲，腰上掛著手槍，俠義，放蕩不羈，似乎是神仙。牛仔是美國西部自由土地和開放牧區的產物。他們被美妙的新機遇和吸引人的事物所吸引，在壹個粗暴的、近乎野蠻的環境中成長。隨著19年底開放牧區的消失和鐵絲網圍欄的出現，以及西部土地的租賃和拍賣，很多機會和誘人的前景都走到了盡頭，牛仔的舞臺壹去不復返。至今只有關於他們的神話還在繁衍流傳，勾起後人無盡的向往和遐想。
牛仔的童話在美國社會的進步和發展中翻過了精彩的歷史壹頁，卻以其不朽的精神和耐人尋味的美國牛排文化流傳至今。當時(十九世紀中葉)，牛排成為美國人最喜歡的吃法，以至於今天，美國人那種將整個菲力牛排烤熟切片後再吃的粗獷豪邁的吃法，依然有著西部牛仔的身影。
在德州，誕生了這個傳奇的牛仔故事，同時誕生了世界級風味牛排——巴比克——牛排風味牛排。