新鮮四季豆500克，豬油50克，水澱粉5克，鮮湯750克，肉100克，精鹽5克，味精1克。
準備
1.青豆用清水洗凈去皮，瀝幹。肥瘦肉切成綠豆大小的細粒。
2.將炒鍋置火上，將豬油放入炒鍋，油燒至五成熱時，先將肉粒放入炒鍋炒出水蒸氣，再放入四季豆壹起炒，炒幾下，再放入鮮湯麥芽糖鹽調味，中火煨20分鐘左右，再放入澱粉、味精，勾成二流醬，即可食用。
特性
豆肉鮮嫩，汁液爽口。
川楚小貼士
燉這道菜的時候要控制火候，以四季豆為準加料。