主料壹般是豬肉，最好是五花肉。加點白菜，土豆，粉條之類的。壹起燉。燉肉相當美味。但這是以前東北的吃法。
現在超市各種菜都有，家裏燉菜很少。冬天是哈爾濱這邊的旅遊旺季，很多外地的遊客來了都會吃東北的大燉肉。
最近幾天，哈爾濱開了很多小餐館。可能跟冬天想吃辣的人有關吧。
前幾天剛吃了大鐵鍋做的燉魚。其實是燉魚，加了很多其他食材。如豆腐、粉條、白菜、木耳等。大鐵鍋裏燒柴火，這麽壹起燉，真的別有壹番風味。家裏現在全是樓房，沒有鐵鍋，更不用說柴火了。家裏做不出這種味道，所以我覺得對東北人來說還是挺有吸引力的。
冬天零下二三十度。除了吃點火鍋，那就是東北燉菜。最近發現有些店以土雞為主料，加上金針菇、粉條、白菜、豆腐、土豆。燉出壹大鍋也很好吃。
燉的真的是燉的。主要成分沒那麽嚴格，但有基本配方。壹種肉(豬肉、雞肉、魚肉)+常見蔬菜或素食=東北燉菜。按照這個公式，基本是壹樣的。