1.將內脂豆腐切成丁，放入鹽開水中焯2分鐘，撈出。
2.雞蛋去殼，切成小方塊。
3、火腿或火腿腸，切丁。
4.將澱粉放入碗中，加入少量冷水，制成水豆粉。
3.鍋中中火放入1勺豬油，倒入雞蛋丁，炒至蛋黃出油，倒入1碗開水，放入火腿丁，大火燒開，倒入豆腐丁，再次燒開後轉中火，至看不到明顯湯汁，加入鹽、味精、雞精，炒勻，倒入適量水和豆粉，勾芡至粘稠。