晚清年間，重慶名廚葉天奇的後人中出了壹位聰慧女子。由於葉家的廚藝壹向傳男不傳女，所以只授了她壹些家常菜的做法，聊以侍候壹家老小的日常餐飲。而她的父親只在逢年過節時方才顯山露水、上竈炒菜。壹年春節，父親臥病在床，不能上竈，就命女兒做些普通菜草草過年，誰知女兒竟做出了壹頓豐盛的大餐，技驚四座。其中，尤以壹道用爐火燒烤後再炒料烹制的烤魚讓父親也嘆為觀止。原來，此女壹直潛心廚藝研究，平日趁父親不在時偷看了自家的菜譜，為了不在烹飪的手法中泄漏自己偷師所得，便在原葉家菜的基礎上融入了自己的心得，形成了獨具匠心的新配方。自此，父親發現她極具廚藝天賦，遂改變家規，將烹飪技藝逐壹傳授，並把自家最引以為傲的炒菜配料秘方也傾囊相授。
1920年，此女嫁入同樣在清朝地方官員家中做大廚的韓家，隨夫姓韓，後來當地人都稱她為“韓媽媽”。韓家亦有自己獨特的燒烤配料秘方，韓媽媽將娘家的炒菜配料秘方和韓家的燒烤配料秘方巧妙地結合起來，延用先烤後炒的方式，將烤魚進壹步改良，而炒菜和燒烤這兩個配料秘方也成了做好烤魚的關鍵。