食材準備:大蝦，雞蛋5個，清水1，姜片50毫升，嬰兒醬油少許，輔食油少許。
練習:
將大蝦去皮去腥，雞蛋打成蛋液，蝦肉切成大塊，加入姜片去腥，腌制10分鐘，蛋液中加入清水50毫升，攪拌均勻，將腌制好的蝦肉剁成蝦醬，用勺子撇去蛋液中的浮粉，將蝦醬放入碗中，加入少許醬油、輔食油和澱粉，加入少許清水，攪拌均勻，整理。