白蘿蔔500克，辣椒100克，大料50克，姜100克，鹽50克，冰糖50克，蒜50克
做法
1.首先在冷水裏放入適量的鹽，然後把水燒開.水量在壇子容量的20-30%左右，不要太多。鹽比平時做菜時多放壹點，感覺很鹹即止. （如果用瓶裝的飲用水，那就不需要燒開，直接放鹽就好。）
2.待水完全冷卻後，灌入壇子內，然後加壹兩高粱酒. 其它酒不行，泡菜菌其實就是從高粱酒麯來的.
3.放紅椒、生姜、蒜進去，可多放些，可增加菜的味。且這種菜要保持壇子內壹直有，它們有殺菌提味的作用。（青椒也可以，但是顏色沒紅椒好看）
4.2－3天後可註意仔細觀察，看辣椒周圍是否有汽泡形成，開始的時候 ，是壹到兩個十分細小的氣泡，不註意觀察幾乎看不見.如果有汽泡，哪怕是壹個氣泡， 就說明發酵正常。（其實觀察不到也沒關系，放2-3天就可以了）
5.泡菜的原汁就這樣做好了（泡菜菌培養好了），泡菜菌屬於厭氧菌，註意壇口的密封十分重要，可以直接放蘿蔔白菜之類的妳想吃的泡菜了