菜譜簡介腌漬時間：3個月若處理得宜，置放在通風陰涼處可保存約1年。
材料：蕎頭600公克，水200㏄，鹽1/2小匙，細砂糖150公克，白醋200㏄
做法：
1.把蕎頭洗凈、去頭去尾及外膜，加少許鹽(份量外)拌勻，腌約30分鐘再瀝幹水分備用。
2.取壹小鍋，加水煮滾，加入鹽、細砂糖煮溶，待涼後加入白醋拌勻。
3.取壹玻璃瓶，將作法1的蕎頭加入，再將作法2的醋汁倒入腌泡，密封蓋子約3個月即可。