餡料豬瘦肉600克豇豆壹斤左右，沒稱重料酒1勺（湯匙）生抽1勺（湯匙）老抽半勺（湯匙）耗油1勺（湯匙）十三香1小勺（鹽勺，約2g）鹽、雞精適量蔥、姜、胡蘿蔔適量面皮# 朱厘米老師的饅頭配方面粉500g酵母8g泡打粉6g糖30g溫水270g
肉末豇豆包子的做法
面皮的所有配料放進和面機，或者用手
活成光潔的面團，蓋上保鮮膜室溫發酵1-2小時，我有時候隔夜，晚上放空調房內24度左右，早起包也不會發的太過頭
然後準備餡料，豬瘦肉剁成肉餡，不用特別細膩，有點肉粒的口感更好吃。蔥姜胡蘿蔔切細末
豇豆洗凈切小粒
我做的是熟肉餡，比生肉餡更有嚼勁。熱鍋冷油下肉餡，小火炒散
下姜末和料酒、生抽、老抽、耗油、鹽、雞精、十三香翻炒
下胡蘿蔔末翻炒
炒至湯汁收幹，肉末幹香，關火撒上蔥末
等肉末晾涼後，加入豇豆，可再次根據口味適當加鹽，餡料就拌好了
發好的面團揉搓排氣，下劑包成包子，上鍋蒸20分鐘
肉末豇豆包子就做好啦，夏天來壹口這個，絕對香