秋刀魚是日本料理中最具代表性的秋季食材之壹。最常見的烹飪方法是用鹽烤全魚，配以白米飯、味噌湯、蘿蔔醬食用。
另外，鹹秋刀魚也是韓國料理中的壹道菜。普燒秋刀魚是另壹種常見的烹飪方法。秋刀魚生魚片開始流行。
秋刀魚壽司在日本並不是很受歡迎的菜肴，而是壹些沿海地區如木易半島、石馬半島的地方美食。壽司用秋刀魚的肉在使用前應該用鹽和醋(有時用檸檬汁)腌制。
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去內臟烤秋刀魚的方法；
1.將魚洗凈，去內臟。
2.在魚的兩面撒上鹽，用手輕輕按摩魚，讓鹽更好的吸收。
3.刨壹點檸檬皮屑，塞進魚肚子裏。
4.烤盤鋪錫紙，刷壹層油，放魚。
5.烤箱提前預熱，烤箱中層火200度，烤18~20分鐘。記得拿出來，中途翻壹下。
6.吃的時候滴幾滴檸檬汁，吃壹大口。