雞腿洗凈，切成小塊。將洋蔥、胡蘿蔔和土豆切成片備用。
炒鍋加入油，加熱至五成熱。加入雞腿翻炒至變色。然後加入洋蔥、胡蘿蔔和土豆，稍微翻炒。
倒入所有椰奶，加入番茄醬，加入壹杯水，直到配料消失，燒開，轉小火燉至土豆熟，加入咖喱塊，直到咖喱完全融化，撒上少許胡椒粉。
要特別註意幾點
1.如果加入椰奶後無法通過配料，則不需要單獨放水；
2.咖喱也可以和椰奶、番茄醬放在壹起，轉小火，但在燒的過程中要經常攪拌。加咖喱容易糊底，最好等食材熟了最後放咖喱，這樣咖喱就可以關了，不會糊鍋；
3.咖喱本身是鹹的，所以我沒有加鹽。如果有必要，我可以在最後的烹飪前加入壹點鹽。