做這個炸茄子盒，需要用長茄子、兩個雞蛋、兩根胡蘿蔔、韭菜、火腿、面粉、食用鹽、雞精。這些食材分別準備好後，就可以進入下壹個制作步驟了。然後是處理茄子的時候了。將茄子切成寬度均勻的壹厘米左右的段，然後挖出中間。茄子做好後，用鹽水浸泡，避免氧化。
然後攪拌餡料。餡料用的食材有蔥花、胡蘿蔔丁、火腿丁、茄子丁、雞蛋粉。把這些配料混合在壹起，攪拌成稠糊狀。然後就可以進入下壹個生產環節了。在這個制作步驟中，直接往鍋裏倒壹點食用油，然後把茄子圈均勻的鋪在鍋裏，再把攪拌好的餡料依次填入茄子圈裏，盡量填滿，這樣口感會更好。將所有餡料填入茄圈時，用勺子適當壓平，讓餡料能貼合茄圈，不會散開，這樣煎到兩面金黃，餡料要煎透，壹個好吃的炸茄盒就做好了。