材料:母雞壹只，姜50g，雞油80g，小米椒3個，1紅辣椒，蔥少許，高湯200ml，150ml東安米醋，鹽適量，花椒5g，15g辣椒粉，料酒適量。
具體步驟:
1.母雞洗凈後，將整只母雞放入沸水中煮10分鐘，姜切絲，小米椒切段。
2.七成熟時取出母雞，將雞肉切成小塊，然後起鍋燒油，加入姜絲和小米椒，翻炒。
3.放入雞肉，翻炒片刻，加入少許料酒，加入辣椒粉，繼續翻炒均勻，再加入東安米醋、雞湯、鹽，小火煨5分鐘即可食用。