工具/原料:青椒、茄子、大蒜、食用油、鹽、清水、鍋、盤。
1，新鮮嫩茄子洗凈，去蒂切片，清水浸泡，清水加壹勺鹽攪拌，防止茄子變色。
2.青椒斜切絲，大蒜搗碎。
3、鍋熱，放入已經榨幹的茄子，翻炒至水幹，放入兩勺豬油，翻炒至茄子變軟，撈出放在壹邊，放入大蒜，與茄子壹起翻炒。
4.茄子炒到七成熟時，鏟到鍋的壹邊，另壹邊放入辣椒炒出辣味。將茄子和胡椒壹起翻炒。
5.加鹽調味後即可食用。