不同地區生魚的吃法有差異。在廣東廣州和佛山，主要是蘸醬油和芥末。在廣東梅州，有壹個地方叫五華，這裏的大街小巷到處都是魚店，可見這裏的人是多麽愛吃生魚。
生魚生產的要素
1，選魚
雖然很多魚都可以用來做生魚，但是每壹種魚的肉質、味道、甜度都不壹樣。要說好吃，賀娟是首選。其實它生活在河流裏，長得有點像草魚。
2.刀技
刀法也關系到這道菜的味道和美味。從拿起這條魚到切成魚片，時間越短，魚肉越新鮮，自然口感越好。在切割的過程中，要保證去骨的程度和切片的厚度和均勻性。所以可想而知，壹個刀功不好的廚師，即使廚藝高超，味道也肯定不怎麽樣。