配料:洋蔥鹽(我不喜歡糖)雞精
做法:雞蛋打勻，加入少許鹽(特別聲明:鹽不要放太多，否則後果自負)。然後均勻的倒入油鍋，這樣油溫就不容易太高了(壹般六七成熱就可以了)。我有炒雞蛋的經驗。不知道大家是否都知道。過去人們炒雞蛋，壹面煮熟後再翻過來煎另壹面，最後形成煎蛋卷。但是在吃的過程中，很老了。我呢，把雞蛋均勻的倒入油鍋後，用鏟子攪拌，直到凝固成塊。不要煎太久，只要凝固就行。所以煎蛋內外都很嫩。
然後，把煎蛋拿出來。再把油倒進鍋裏。油溫六七成時，將事先準備好的洋蔥沫、番茄塊、辣椒絲倒入鍋中翻炒。當西紅柿完全炒熟，湯汁得意的時候，加壹點鹽然後把提前炒好的雞蛋放入鍋中攪拌均勻。