涼拌也是壹種配菜。焯水後，加入辣椒。紅油。醬油，蒜末，鹽和其他配料混合均勻。味道清涼爽口，夏天經常吃。
中國著名的菜譜分為四大菜系，包括川菜、蘇菜、粵菜和徽菜。壹些喜歡在家做飯的盆友可以根據自己的工作能力和口味規定來選擇食譜。