2)將蘿蔔切成小塊,撒上鹽。
3)將蘿蔔塊和鹽攪拌均勻,上面壓壹個重物,靜置2小時以上,中間攪拌壹次,以便腌制均勻。這張照片我看不清楚。我把小壹點的鍋蓋蓋在蘿蔔上,然後用盛滿水的大碗壓著。
4)2個多小時後,蘿蔔塊變軟,出水,即腌制好,清水洗凈,再放置半小時瀝幹。
5)壹邊瀝幹,壹邊找個小鍋,放入半杯水,2大勺面粉,2大勺泡菜蝦,中火邊煮邊攪拌,最後就好了。關火,讓它冷卻。炒菜的時候要註意勤攪拌,不然容易糊鍋。
6)在冷卻的糊狀物中,加入6瓣大蒜、壹片拇指大的姜、4湯匙辣椒粉、壹把切碎的小蔥、壹把切碎的韭菜和2湯匙糖,攪拌均勻。
7)拌蘿蔔。
8)裝瓶,蓋緊,放在“黑暗”的地方(我放在廚房櫥櫃裏)。兩三天就可以吃了。