食材方面，肉片富含蛋白質和脂肪，高溫下容易漏油。此外，如果肉片含有較多水分，也會加劇漏油。所以在選擇肉片時，要盡量選擇肥瘦合適的肉，避免太肥或太幹的肉片。同時，在烹飪前，肉片可以用料酒、鹽等腌制。在壹段時間內減少水分含量，降低溢油的風險。
在制作步驟上，以下方法可以減少熟豬肉熱油飛濺的問題:
1.先將肉片在冷水中浸泡壹段時間，讓肉片吸收足夠的水分，避免幹肉片入鍋時濺油。
2.在油炸之前，可以將肉片焯壹下，去除多余的血液和雜質，進壹步降低漏油的風險。
3.炒菜時，應先將鍋加熱，再加入適量的冷油，避免冷鍋中放油過多，導致油濺出。
4.在加入肉片之前，可以用筷子或鏟子攪動油鍋，使油均勻分布，避免油濺出。
5.肉片入鍋後，用鏟子快速翻炒，使肉片受熱均勻，避免因集中加熱而濺油。
總之，選擇合適的食材，掌握正確的制作步驟，可以有效減少熟豬肉熱油飛濺的問題。