從中間切開去掉腰部，臭味主要來自腰部。
先把刀子斜切，小心別把它弄壞了。
再打直刀，壹刀繼續，第二刀斷。
初學者切腰子，在腰子兩邊放兩根竹簽。
將腰花放入碗中，加入適量的鹽和玉米澱粉，用手腌制10分鐘。
韭菜切段備用。
泡椒、泡椒水、蒜片適量。
將壹鍋水燒開，倒入腰花，立即關火。
浸泡1分鐘，然後撈出。
鍋裏熱油，倒入蒜片和泡椒。
先倒韭菜，再倒腰花。
加入適量雞精，倒入泡椒水，轉大火翻炒均勻，然後起鍋。
喜歡的朋友可以試試。