燉排骨的做法如下：
用料：排骨500g、胡蘿蔔壹根、冰糖6顆、蔥段半根、姜6片、八角適量、豆腐乳2塊、生抽3茶勺、料酒適量、鹽適量。
步驟：
1、準備食材。
2、大蔥切成長1-2厘米的小段，生姜切成片。
3、胡蘿蔔去皮，清洗幹凈切成滾刀。土豆去皮，切成小塊。
4、選用精排，剁成2-3厘米長的小塊，涼水沖洗兩遍，初步去掉血水。
5、鍋內放入涼水，下排骨，加入適量料酒，放入蔥，姜，大火燒開把排骨的血沫撇出，撈出溫水沖洗幹凈。
6、排骨控幹水分，準備燉排骨的料，冰糖，八角，豆腐乳，生姜片等。
7、鍋內放入少許油，開小火放入冰糖，把冰糖炒成琥珀色。
8、下入排骨，均勻上色，排骨會慢慢的有了琥珀色，比較晶瑩剔透。再放入大蔥段，生姜片，香葉和八角。
9、再倒入溫水，沒過排骨，放入豆腐乳，再放入2茶勺生抽，調入適量鹽。
10、大火燒開轉小火燉25分鐘，再加入胡蘿蔔塊，土豆燉10分鐘，燉至土豆熟透，大火收汁即可。
11、成品。