1.準備材料:1鴨子、姜、蒜、紅燒醬油、蠔油、青椒、紫蘇、甜面醬。
2.將鴨子切塊，將鴨子放入幹鍋中炸熟，水煎。
3.將炸好的鴨子放入高壓鍋中，加入姜片，加水，千萬不要吃鴨子。
4.按壓20分鐘。
5.取出壓好的鴨子。
6.鍋中放油，放入姜片和大蒜翻炒。
7.倒入鴨肉翻炒，加入青椒和紫蘇。
8.加入蠔油、醬油、水和甜面醬，不加鴨肉。
9、大火可以收汁。
個人經歷:
甜醬也是壹種著色調味料。所有甜醬在鍋裏炒均勻後，鴨肉的顏色就會變成醬紅色。這時候我們可以加水，把鴨肉在鍋裏稍微燉壹下。燉鴨肉的時候，不能壹次加足水，要分兩三次加水。也就是說，第壹次加水，可以讓鴨肉的味道更鮮美，讓他把湯完全瀝幹。