主料：排骨500g 面粉20g 澱粉10g 生抽15ml 黃酒10ml 糖5g 鹽3g 姜絲3片切絲蛋清半個
溫州酥排骨的做法步驟
1.?排骨洗凈，骨頭跟骨頭中間切壹刀，我用的是金沙骨大小比較均勻，喜歡五花肉口感的也可以切點進去的，五花肉炸完也特好吃。
2.?除了油以外所有調料倒入排骨混合，腌制30分鐘-1小時左右，可以用手來拌，排骨調料分布會更加均勻（姜絲炸之前請挑出來）
3.?油溫八成熱的時候，放入壹塊塊排骨，炸至金黃色後先夾出放壹邊濾油，等全部炸完後把油開大火再次升溫下，把第壹次炸完的排骨倒進去進行二次重炸。
4.?第二次炸好的排骨倒入過濾網上滴去多余的油，稍微降溫後盛盤上菜。降溫後才慢慢排骨表面才是脆的哦！調料建議：醬油1:醋2，幾滴香油混合在調料裏，吃的時候排骨是粘醬油醋吃的。如果壹次吃不完，第二頓可以做成糖醋排骨（在我菜譜裏找糖醋排骨就可以了）
小貼士
關鍵在二次回炸稍微冷卻後才會變的酥脆，燙的時候吃的話還是有點軟的哦！