1
1.雞腿肉洗凈，加鹽煮熟，取出瀝幹水分，切成丁。
2
2、鮮筍、花菇焯水切小丁。(花菇要提前泡好)
三
3.將火腿和蝦分別切成丁。
四
4.青豆丁、小蔥丁在高壓海壓下切塊，所有材料都要處理好備用。
五
5.用熱油炒香蔥，加入鮮蝦和海參翻炒。
六
6、火腿、雞肉、四季豆、香菇、鮮筍全部倒入鍋中翻炒，再倒入紹酒。
七
7.加入鹽，攪拌均勻。倒入雞湯翻炒至汁滿。
八
8、雞蛋打散，鍋裏熱油倒入蛋液。
九
9.蛋液在鍋內半凝固時，立即關火加入米飯，利用鍋的余溫將雞蛋和米飯攪拌均勻。小火翻炒，用勺子把米飯翻炒均勻均勻，弄清楚。
10
10，加入炒好的配菜，攪拌均勻！