將蟹籽和雞蛋混合。壹般我會用帝王蟹的蟹籽拌六到八個雞蛋。蟹籽鮮美，蛋嫩滑，真是絕妙的組合。將蟹籽和雞蛋混合並打碎，然後在盤中加入少許調料。最後把蟹殼放在上面做裝飾，也是在等蒸籠。
將螃蟹剁成小塊，調味，加入雞蛋和生粉拌勻，然後放入油鍋以八成溫度煎至金黃色。這個過程中最好煎兩次，會讓肉更脆。炒蟹肉適合椒鹽和避風塘炒。
以大蔥、豆豉粉、青椒為配料，倒入炒好的蟹肉，加少許調料翻炒片刻，就得到壹份豆豉椒炒蟹肉。
用蟹黃蒸雞蛋要八分鐘。當然，這八分鐘是指蒸籠啟動後，放入蟹黃蒸蛋的時間。蟹黃蒸蛋，撒上香油和蔥花。
蒜蓉蒸蟹腿也是蒸八分熟。出鍋後，將盤中的水倒掉，然後在蟹腿表面鋪上姜絲和蔥絲，最後將滾燙的油澆在上面，這樣就可以將蔥姜和蟹肉的香味融為壹體。