將花椰菜放入水中煮幾分鐘。

熱燙是為了去除異味。開水燙30秒就好。時間長了，油炸會影響口感。水燒開後，可以倒入適量的牛奶，加入壹些米醋，這樣可以保持花菜的鮮脆。另外，花菜要焯水後放入涼開水中，撈出瀝幹水分後再用。

擴展數據

菜花又稱花菜、菜花或菜花，是十字花科蔬菜，也是甘藍的壹個變種。花椰菜的頭是白色的花序，類似於西蘭花的頭。菜花含有豐富的維生素B和維生素c，這些成分溶於水，受熱容易分解，所以不適合高溫或水煮菜花。

長角果圓柱形，長3-4厘米，中脈1，下喙厚，上喙薄，長10-12毫米。種子寬橢圓形，近2毫米長，褐色。四月開花，五月結果。原產於我國沿海地區，其產品器官為白色、短而嫩的花蕾、花枝、花軸等花球，是壹種粗纖維含量少、品質鮮嫩、營養豐富、味道鮮美、人們喜食的蔬菜。