壹般來說，很難用替代品使轉化糖漿達到同樣的效果。需要註意的是，高溫會破壞部分蜂蜜的營養。部分麥芽糖也可以替代轉化糖漿。
糖與水和酸壹起煮沸壹定時間，並在合適的溫度下冷卻，形成轉化糖漿。這種糖漿可以保存很長時間而不結晶，多用於中國月餅皮、沙琪瑪及各種產品中代替糖。轉化糖漿富含糖分，是蛋糕必不可少的原料。