1.主料腌制香豬半只，筍幹150g，幹辣椒4個，小米椒3個，調料為色拉油1勺，醬油1勺，冰糖1勺，蠔油5勺，紅糖1小勺。
2.將筍幹洗凈，用清水浸泡8小時以上，期間要換幾次水。泡好後用冷水煮至滾10分鐘，用熱水泡至涼，重復煮泡冷水的動作，用冷水洗凈瀝幹，切成等長的筍幹。
3.將腌制好的豬清洗幹凈，放入燒開的鍋中，放在火上煮至沸騰，用冷水沖去泡沫，用刀將燙過的豬表面的方形紋路切成瘦肉的深度。
4.在鑄造鍋裏燉。將1湯匙色拉油倒入鍋中加熱。轉小火後加入紅糖翻炒至氣泡溶解，微焦。將燙過的豬放入鍋中，倒入3大勺蠔油和3大勺黃酒，在鍋裏稍微煎壹下，讓皮變色。
5.加入輔料，小火燉30到40分鐘左右，開蓋試吃筍幹的軟硬度，加火增加燉煮時間，加胡椒粉提香。